海鲜虽美味 可能暗藏寄生虫
这份卫生提醒请收好
近日，浙江台州的李阿姨因“反复腹痛、腹泻十余天”前往医院就诊。肠镜检查中于乙状结肠处发现活动性寄生虫体，结合其发病前曾生食日式甜虾的明确暴露史，临床诊断为食源性肠道寄生虫感染。经规范驱虫治疗，病情已得到控制。
江苏省中医院急诊科副主任、主任医师徐顺娟表示，很多人以为“淡水鱼虾有寄生虫，海里的可以放心生吃”，这大错特错。无论淡水还是海水，生食水产都有风险，没有“绝对安全”的生食水产。
高温加热是杀死寄生虫最可靠的方法。所有鱼、虾、蟹、贝类应烹饪至中心温度≥70℃并维持至少3分钟，确保内部组织全熟。冷冻处理(-20℃以下连续24小时)虽可杀灭部分寄生虫，但家庭条件难以标准化，不推荐作为常规防控手段。另外，家中应备好两套砧板、刀具，处理生肉生鱼后彻底洗手，避免交叉污染熟食和凉菜。
“寄生虫感染和剂量、体质有关，一次生食也可能中招。”徐顺娟提醒，如果经常有腹痛、腹泻或排便异常，尤其是有生食习惯的人，建议将胃肠镜纳入常规体检。不要迷信“酱油、芥末、白酒”能杀菌，这些调味品无法杀死寄生虫幼虫。
通讯员 柳思韵 章茂森
扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟